Monthly Archives febbraio 2014

Home-Made: Dado vegetale

febbraio 21, 2014 RicetteUncategorizedVerdure  Nessun commento

Tempo di preparazione: 80 Minuti
Ricetta per: 6 Persone

Sono una patita dell’home-made e da vera abruzzese, quando posso, faccio tutto in casa . Così ho provato a fare il dado vegetale, perché ritengo sia salutare visto che non vi sono conservanti o coloranti. Ingredienti: 1 zucchina verde 1 carota 200 gr di sedano 200 gr di zucca 1 cipolla 1 spicchio di aglio 2 cucchiai di olio 250 gr di sale prezzemolo q.b. Per la preparazione di questa ricetta il sale dovrà essere 1/3 del peso delle verdure. Ho lavato, asciugato e tagliato le verdure e le ho fatte cuocere in una pentola con due cucchiai di olio per una decina di minuti. Ho poi aggiunto il sale, ho coperto con il coperchio e lasciato cuocere per un’ora. Non appena le verdure risultavano cotte le ho frullate e lasciate cuocere fino al momento in cui il composto si staccava dai bordi della pentola. Ho versato il composto in dei barattolini di vetro e una  volta raffreddati li ho fatti rassodare in freezer.

 

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Tortine al cioccolato (consentito anche per i celiaci)

febbraio 12, 2014 DolciRicette  4 commenti

Tempo di preparazione: 45 Minuti
Ricetta per: 4 Persone

In occasione della Festa più romantica e speciale dell’anno ho preparato le tortine al cioccolato .

Ingredienti:

100 gr di cioccolato fondente
50 gr di burro
70 gr di zucchero
1 uovo
25 gr di amido di mais
10 gr di cacao

Ho tritato e fatto sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente con il burro.
Ho incorporato l’uovo, lo zucchero, l’amido ed il cacao, ho mescolato bene il composto con le fruste.
Poi ho versato il composto negli stampini unti e cosparsi di amido di mais e fatto cuocere in forno a 180° per 15-20 minuti.
Ho sfornato, fatto raffreddare e spolverizzato con zucchero a velo

Con questa ricetta partecipo al contest “Idolci del Cuore”

http://www.dolciagogo.it/

 

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VELLUTATA DI PISELLI

febbraio 4, 2014 Primi piattiRicette  Nessun commento

Tempo di preparazione: 45 Minuti
Ricetta per: 4 Persone




Adoro le vellutate e le creme di verdure, perché saziano e sono leggerissime … piacciono a tutta la famiglia.
 
Per questa vellutata ho scelto i piselli ( legumi che contengono una discreta quantità di vitamine A e C, ma anche B1, B2 e PP, potassio, calcio, magnesio, fosforo. Sono energetici e nutrienti e aiutano a ridurre il colesterolo) ad essi ho aggiunto la cipolla, le patate, l’olio d’oliva extravergine, il brodo vegetale e qualche foglia di menta.

Ingredienti per 4 persone:

500  gr. di
 piselli
150 gr di patate
1 cipolla 
olio extravergine d’oliva q.b.
brodo vegetale q.b.
sale
foglie di menta (a piacere)
4 fettine di pan carré
grana grattugiata q.b.

Procedimento:

Ho lavato e sbucciato le patate e le ho tagliate a quadratini.

In una pentola con un filo di olio ho fatto soffriggere la cipolla, ho aggiunto  le patate a pezzetti e lasciato ammorbidire. Dopo una decina di minuti ho aggiunto i piselli , poi  il brodo vegetale fino a ricoprire gli ortaggi. Ho salato e lasciato cuocere a fuoco dolce per circa 25-30 minuti.

Terminata la cottura ho passato il tutto con il mixer .

Ho servito la crema di piselli cosparsa di abbondante parmigiano grattugiato  accompagnata con crostini di pan carré tostato.

 

 

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