Categoria Primi piatti

Vellutata di Zucca

ottobre 4, 2015 Primi piattiRicette  Un commento

Tempo di preparazione: 40 Minuti
Ricetta per: 4 Persone

 E’ tempo di zucca!!

Allegra, vivace, scenografica, un ortaggio versatile che si presta a qualsiasi tipo di preparazione dolce o salata.

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Maccheroni alla chitarra

ottobre 2, 2015 Cucina abruzzesePastaPrimi piattiRicette  14 commenti

Tempo di preparazione: 40 Minuti
Ricetta per: 4 Persone

Oggi 2 Ottobre nella mia cucina si parla  di “Pasta Fresca” per il consueto appuntamento con la rubrica L’Italia nel Piatto.

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Spaghetti alla chitarra con vongole veraci e ceci

giugno 16, 2015 Cucina abruzzeseL'Italia nel PiattoPrimi piattiRicette  2 commenti

Tempo di preparazione: 80 Minuti
Ricetta per: 4 Persone

Cari Lettori,

Eccoci giunti ad un nuovo appuntamento con la rubrica “L’Italia nel Piatto”dove parleremo di “Sagre di pesce e piatti con pescato”. Siamo ormai a metà Giugno ed io non posso non parlare del mare, il mare d’Abruzzo,  limpido,  cristallino, suggestivo, magico. Una magia data non solo dalla natura ma anche da quelle architetture dei trabocchi, antiche strutture per la pesca protese sul mare, che con le loro vecchie reti, gli antichi utensili di lavoro e la loro particolarissima struttura rendono l’atmosfera affascinante.

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Spaghetti Tricolore

giugno 2, 2015 Primi piattiRicette  6 commenti

Tempo di preparazione: 25 Minuti
Ricetta per: 4 Persone

Cari Lettori,

Benvenuti al primo appuntamento mensile della rubrica “L’italia nel Piatto”. Oggi 2 Giugno si celebra la festa della Repubblica italiana e per l’occasione l’argomento prescelto è : “Piatto Patriottico”.

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Linguine tonno e pomodorini per l’MTC N.48

maggio 20, 2015 Primi piattiRicette  Nessun commento

Tempo di preparazione: 25 Minuti
Ricetta per: 4 Persone

Cari Lettori,

Il tema della sfida n.48 dell’MTC , scelto  da Paola  vincitrice della precedente sfida, è  “O spaghetto ca’ pummarola”.

Ecco un primo piatto veloce, fresco, profumato e al tempo stesso stuzzicante.
Inoltre nei periodi caldi essenziale e’ un piatto di pasta che ti dia energia e leggerezza.

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Tiella di alici per L’Italia nel Piatto

marzo 2, 2015 PesceRicetteSecondi piattiUncategorized  10 commenti

Tempo di preparazione: 45 Minuti
Ricetta per: 4 Persone

Cari Lettori,

Eccoci giunti al primo appuntamento mensile con la rubrica L’Italia nel Piatto, oggi si parla di Pesce, Molluschi e Crostacei tipici della cucina regionale.

Qui da me troverete un piatto semplice e gustoso: la tiella di alici, dove il sapore delle alici, il pesce azzurro del nostro mare adriatico, si sposa bene con il sapore delle patate nostrane di Avezzano, cucinate nella tiella, forma dialettale del tegame, un tempo quello di coccio, che in una casa abruzzese non può mancare!

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Zucchine e patate (Chicocce e patane) per L’Italia nel Piatto

febbraio 16, 2015 Primi piattiRicetteVerdure  14 commenti

Tempo di preparazione: 35 Minuti
Ricetta per: 4 Persone

Cari lettori,

Oggi è il 16 del mese di febbraio e come di consueto si rinnova l’appuntamento con la rubrica “l’Italia nel Piatto”, dove tratteremo di “Zuppe e Verdure”.

 Vi propongo un piatto tipico della cucina abruzzese, dal sapore semplice e genuino, un piatto vegetariano, considerato povero, ma ricco di sapori. Ricordo che mia madre portava questo piatto sulla tavola almeno una volta la settimana evitando la pasta o come contorno fresco che accompagnava piatti di carni. Era di buon gradimento a grandi e piccini.

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Scrippelle ‘mbusse

dicembre 11, 2014 BrodoPrimi piattiRicette  16 commenti

Tempo di preparazione: 120 Minuti
Ricetta per: 6 Persone

Benvenuti all’appuntamento con “L’Italia nel Piatto” il tema prescelto è:
Comfort Food . Con il termine inglese “Comfort food”, sempre più in voga anche in Italia, si indicano gli alimenti o i piatti che pervadono di un senso di piacere chi li consuma, che soddisfano un bisogno emotivo e sono noti per la sensazione di benessere che regalano al corpo.

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Caserecce con zucca e salsiccia

dicembre 11, 2014 PastaPrimi piattiRicette  Nessun commento

Tempo di preparazione: 30 Minuti
Ricetta per: 4 Persone

Autunno tempo di … zucca!
Oggi vi propongo un primo piatto tipicamente autunnale: le caserecce con la zucca e la salsiccia. Un primo piatto veloce, gustoso e saporito.

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Linguine con filetti di baccalà

marzo 24, 2014 Primi piatti  Un commento

Una ricetta semplice e facile da realizzare, un’esplosione di gusto, profumi e colori!

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VELLUTATA DI PISELLI

febbraio 4, 2014 Primi piattiRicette  Nessun commento

Tempo di preparazione: 45 Minuti
Ricetta per: 4 Persone




Adoro le vellutate e le creme di verdure, perché saziano e sono leggerissime … piacciono a tutta la famiglia.
 
Per questa vellutata ho scelto i piselli ( legumi che contengono una discreta quantità di vitamine A e C, ma anche B1, B2 e PP, potassio, calcio, magnesio, fosforo. Sono energetici e nutrienti e aiutano a ridurre il colesterolo) ad essi ho aggiunto la cipolla, le patate, l’olio d’oliva extravergine, il brodo vegetale e qualche foglia di menta.

Ingredienti per 4 persone:

500  gr. di
 piselli
150 gr di patate
1 cipolla 
olio extravergine d’oliva q.b.
brodo vegetale q.b.
sale
foglie di menta (a piacere)
4 fettine di pan carré
grana grattugiata q.b.

Procedimento:

Ho lavato e sbucciato le patate e le ho tagliate a quadratini.

In una pentola con un filo di olio ho fatto soffriggere la cipolla, ho aggiunto  le patate a pezzetti e lasciato ammorbidire. Dopo una decina di minuti ho aggiunto i piselli , poi  il brodo vegetale fino a ricoprire gli ortaggi. Ho salato e lasciato cuocere a fuoco dolce per circa 25-30 minuti.

Terminata la cottura ho passato il tutto con il mixer .

Ho servito la crema di piselli cosparsa di abbondante parmigiano grattugiato  accompagnata con crostini di pan carré tostato.

 

 

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Risotto con zucca e gorgonzola

gennaio 30, 2014 Primi piattiRicette  Nessun commento

Tempo di preparazione: 45 Minuti
Ricetta per: 4 Persone

Oggi vi propongo un gustoso e cremoso risotto con la zucca e il gorgonzola, un vero connubio di sapori autunnali.

Ingredienti:

320 gr di riso
300 gr di zucca
50 gr di gorgonzola
1/2 cipolla
1 litro di brodo
1/2 bicchiere di vino bianco
50 gr di burro
100 gr di parmigiano
olio evo q.b.

Ho pulito la zucca e tagliato a cubetti, ho fatto rosolare la cipolla con l’olio per un paio di minuti, ho aggiunto la zucca e dopo qualche minuto il riso, ho mescolato e lasciato cuocere per una decina di minuti. Ho aggiunto il vino, e poi il brodo e ho fatto cuocere per almeno 15 -20 minuti.
A fine cottura ho aggiunto il burro, il gorgonzola ed il parmigiano.

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Tagliatelle alla Bolognese

gennaio 15, 2014 Primi piatti  Nessun commento

 

Un classico della cucina italiana  “Il Ragù” un sugo ristretto a base di carne,aromi, pomodoro.
Io ho scelto per le tagliatelle Il Ragù alla Bolognese, intramontabili, dal colore rosso corallo, tipico della
cucina emiliana.
Per questa ricetta ho utilizzato la passata di pomodoro “CIRIO”http://www.cirio.it/ricetta/tagliatelle-alla-bolognese
Ingredienti per 4 persone:
300 gr di carne macinata
150 gr di pacetta dolce
50 gr di sedano
50 gr di carota
50 gr di cipolla
300 gr di passata di pomodoro “CIRIO”
1/2 bicchiere di vino bianco
olio evo q.b.
sale
350 gr di tagliatelle all’uovo
parmigiano
In una casseruola ho fatto appassire il trito di sedano, carota e cipolla con un filo di olio, ho unito la pancetta tagliata a dadini e fatto sciogliere a fuoco dolce. Ho aggiunto la carne macinata e fatto rosolare, poi ho bagnato con il vino bianco e ho lasciato completamente evaporare.  Infine ho unito la passata di pomodoro e ho fatto sobollire a fuoco basso per circa due ore regolando di sale.
Ho lessato le tagliatelle, ho condito con il ragu’ e parmigiano.
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Risotto alla zucca

ottobre 30, 2013 Primi piatti  Nessun commento

Buon mercoledì a tutte Voi!

Oggi un piatto autunnale molto semplice da preparare ma allo stesso tempo molto gustoso.

In quest’ultimo periodo i miei post sono stati dedicati alla zucca, un ortaggio che amo tantissimo, perchè delicato e buono, anche se da molti viene considerato povero, ma di successo nella settimana dedicata alla festa di Halloween.

Ingredienti:

320 gr di riso
300 gr di zucca
1/2 cipolla
1 litro di brodo
1/2 bicchiere di vino bianco
50 gr di burro
100 gr di parmigiano
olio evo q.b.

Ho pulito la zucca e tagliato a cubetti, ho fatto rosolare la cipolla con l’olio per un paio di minuti, ho aggiunto la zucca e dopo qualche minuto il riso, ho mescolato e lasciato cuocere per una decina di minuti. Ho aggiunto il vino, e poi il brodo e ho fatto cuocere per almeno 15 -20 minuti.
A fine cottura ho aggiunto il burro ed il parmigiano.

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