Mezze maniche con pesto alla rucola

maggio 2, 2017 Primi piattiUncategorized  3 commenti

Benvenuti all’appuntamento con la rubrica “l’Italia nel Piatto” dove parleremo di “Verdure ed erbe spontanee di primavera”.

Siamo ormai in Primavera e nelle campagne abruzzesi si coltivano e si raccolgono diversi tipi di verdure tra queste la rucola o ruchetta, dal profumo aromatico, dal sapore leggermente piccantino , assolutamente inconfondibile .

Spesso preparo il pesto di rucola è un ottimo sugo per ogni tipo di pasta, leggero e completo, ed inoltre si presta bene anche per condire insalate fredde di orzo e farro .

Ecco la mia ricetta semplice e versatile :

Per il pesto:

150 g di rucola

40 g di parmigiano reggiano

25 g di pinoli

100 g di olio extravergine di oliva

Uno spicchio di aglio

Sale q.b.

250 g di pasta (mezze maniche)

Procedimento:

Lavare e asciugare le foglie di rucola, tritare poi in un frullatore aglio, pinoli, parmigiano e rucola, aggiungere infine l’olio e continuare a frullare fino ad ottenere la consistenza del pesto.

Cucinare la pasta in abbondante acqua bollente e salata, trascorso il tempo di cottura scolare e condire con il pesto.

Buon Appetito!

 

Ecco le proposte delle altre regioni:

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Veneto: Uova e asparagi alla bassanese http://www.ilfiordicappero.com/2017…
Emilia Romagna: Risotto e vartis http://zibaldoneculinario.blogspot.com/…
Liguria: carciofi fritti in pastella croccante e crostini con avocado e carciofi http://arbanelladibasilico.blogspot.com/…
Toscana: Piselli alla fiorentina http://acquacottaf.blogspot.com/201…
Lazio: Piselli con il guanciale http://www.silviaferrante.com/?p=75…
Umbria: Frittata con asparagi selvatici http://www.dueamicheincucina.ifood.it/…
Abruzzo: Mezze maniche con pesto alla rucola http://ilmondodibetty.it/mezze-maniche-co…esto-alla-rucola/
Puglia: Orecchiette con cicorielle http://breakfastdadonaflor.blogspot.com/…
Campania:
Calabria: ‘CICORIA ALLA CALABRESE CON MOLLICA DI PANE http://ilmondodirina.blogspot.com/2…
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3 commenti a Mezze maniche con pesto alla rucola

  • Elena Broglia  Dice:

    buonissimo!! è proprio piccantino al punto giusto!
    bacioni!

  • Kiara  Dice:

    Il pesto di rucola lo ADOROOOO!!!! Complimenti, splendida ricetta!!!

  • Milena  Dice:

    la rucola mi piace tantissimo e anche da noi è molto diffusa!la pasta con la rucola la preparo spesso, devo provare il pesto!
    Un abbraccio
    Milena

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