Mix di cereali con zucchine

Tempo di preparazione: 40 Minuti
Ricetta per: 4 Persone

Dopo la pausa estiva ho deciso di tornare in forma e fare un’alimentazione sana.

Oggi voglio presentarvi un mix di cereali genuino e leggero e semplice da preparare

Considerati preziosi fin dall’antichità, RISO INTEGRALE, FARRO, ORZO, GRANO, AVENA, sono cereali indicati per una dieta mediterranea piena di sapore e leggerezza. Un mix fonte di fibra e ricco di sapori, consistenze e colori

Ingredienti

250 g di cereali misti (io ho comprato un mix di farro, orzo, avena, e riso integrale)

6-7 zucchine

una cipolla

olio extravergine d’oliva

basilico

sale q.b.

Preparazione

• Leggere bene le istruzioni per la cottura riportate sulla confezione dei cereali e, se richiesto, metteteli a bagno in acqua fredda, e sciacquarli con cura.
• In una pentola portare ad ebollizione abbondante acqua, salare e versare i cereali. Far bollire per un quarto d’ora circa (seguendo comunque le istruzioni riportate sulla confezione).
• Lavare e mondare le zucchine, tagliarle a listarelle o rondelle. Mettere le zucchine in una padella capiente assieme alla cipolla e un filo d’olio extravergine d’oliva. Far rosolare per 5 minuti a fuoco vivace, poi aggiustare di sale e abbassare la fiamma. Continuare la cottura a fuoco moderato fino a che le zucchine non saranno tenere.
• Quando i cereali saranno cotti, scolarli, lasciarli intiepidire e aggiungerli alle zucchine nella padella . Condire con un filo l’olio extravergine, lasciar riposare per qualche minuto e distribuire nei piatti. Buon appetito