Vellutata di Zucca

ottobre 4, 2015 Primi piattiRicette  Un commento

Tempo di preparazione: 40 Minuti
Ricetta per: 4 Persone

 E’ tempo di zucca!!

Allegra, vivace, scenografica, un ortaggio versatile che si presta a qualsiasi tipo di preparazione dolce o salata.

La vellutata è una zuppa preparata con polpa di zucca gialla, alla quale ho aggiunto la cipolla, le patate, l’olio d’oliva, il brodo vegetale, un pizzico di zenzero, una meravigliosa e gustosa crema.

Ingredienti per 4 persone:

  • 700 gr di zucca
  • 200 gr di patate
  • olio d’oliva q.b.
  • 1/2 cipolla
  • 500 ml di brodo vegetale
  • un pizzico di zenzero
  • sale
  • parmigiano
  • crostini di pane

Preparazione:

Ho pulito la zucca eliminando la buccia ed i semi e ho sbucciato le patate, entrambi le ho tagliate a quadratini.

In una pentola con un filo di olio ho fatto soffriggere la cipolla, ho aggiunto la zucca e le patate a pezzetti e lasciato ammorbidire.
Poi ho aggiunto il brodo vegetale fino a ricoprire gli ortaggi. Ho salato e lasciato cuocere a fuoco dolce per circa 25-30 minuti.

Terminata la cottura ho passato il tutto con il mixer .

Ho servito la crema di zucca cosparsa di abbondante parmigiano grattugiato e un pizzico di zenzero e accompagnata con crostini di pane tostato.

 

 

 

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