Categoria Secondi piatti

Pallotte cacio e ove

settembre 6, 2018 Cucina abruzzeseLe mie RicetteRicetteSecondi piatti  7 commenti

Tempo di preparazione: 50 Minuti
Ricetta per: 4 Persone

Un piatto tipico della cucina popolare abruzzese, “le pallotte cacio e ove” (polpette cacio e uova) dove fa da protagonista “il pecorino abruzzese”.

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Summer Burger

settembre 2, 2018 Finger FoodRicetteSecondi piatti  2 commenti

Tempo di preparazione: 160 Minuti
Ricetta per: 2 Persone

Cari Lettori,

Appena tornata dalle vacanze e sono già in cucina pronta a preparare una nuova ricetta per la rubrica l’Italia nel Piatto, il tema prescelto per il mese di Settembre è “Panino Speciale”.

 

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Contorno di Peperoni Arrosto

giugno 2, 2018 ContorniRicetteSecondi piattiVerdureVerdureVerdure  Nessun commento

Tempo di preparazione: 30 Minuti
Ricetta per: 4 Persone

Cari Lettori,

Eccoci all’appuntamento con la rubrica l’Italia nel Piatto, il tema prescelto per il mese di Giugno è “Contorni e dintorni”

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Ove e pipindun

aprile 2, 2018 FrittateL'Italia nel PiattoRicetteSecondi piatti  3 commenti

Tempo di preparazione: 30 Minuti
Ricetta per: 4 Persone

L’usanza arriva dalla tradizione contadina: la pausa a metà mattinata veniva chiamata “sdijunà”, cioè rompere il digiuno  e pipindun e ove si mangiavano proprio in questo contesto. Nel tempo il piatto è diventato una specialità

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Verza cappuccia con le alici

novembre 2, 2017 Le mie RicetteRicetteSecondi piattiUncategorizedVerdureVerdure  7 commenti

Tempo di preparazione: 85 Minuti
Ricetta per: 4 Persone

Benvenuti all’appuntamento con la rubrica L’Italia nel piatto il tema prescelto per la ricetta regionale è : Cavoli è…già novembre

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Torta salata con zucchine melanzane e pomodorini

aprile 28, 2017 AntipastiRicetteSecondi piatti  Nessun commento

Tempo di preparazione: Minuti
Ricetta per: Persone

Questa Torta è una squisitezza, un piatto semplice, saporito e veloce, perfetto salva cena o pranzo.

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Insalata di patate e rucola

aprile 7, 2017 ContorniInsalateRicetteSecondi piattiVerdure  Nessun commento

Tempo di preparazione: Minuti
Ricetta per: Persone

Siamo ormai in Primavera, sole alto nel cielo azzurro, giornate più lunghe, voglia di piatti freschi e leggeri, ecco che arrivano le primizie di primavera  che finalmente si lasciano cogliere e ci permettono di godere della loro freschezza e del loro sapore.

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Cif e ciaf

febbraio 2, 2017 CarneCucina abruzzeseL'Italia nel PiattoRicetteSecondi piatti  4 commenti

Tempo di preparazione: 60 Minuti
Ricetta per: 4 Persone

Oggi 2 febbraio si rinnova l’appuntamento mensile con la rubrica “L’Italia nel Piatto” e parliamo di : ” Maiale o Salumi Tipici”.

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Funghi all’abruzzese

ottobre 2, 2016 FunghiRicetteSecondi piatti  Un commento

Tempo di preparazione: 40 Minuti
Ricetta per: 4 Persone

Oggi si pubblica per la rubrica L’ItaliaNelPiatto, si parla del: ” Il profumo dell’Autunno”. 

Siamo in Ottobre, uno dei periodi più affascinanti per visitare il Parco d’Abruzzo; infatti le foreste si colorano di toni che vanno dal giallo all’arancio, dal rosso al marrone, un’ atmosfera davvero suggestiva.

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Filetti di Sgombro al Limone

luglio 2, 2016 PesceRicetteSecondi piatti  Nessun commento

Tempo di preparazione: 20 Minuti
Ricetta per: 4 Persone

Cari Lettori,

Oggi vi suggerisco una ricetta leggera a base di pesce azzurro: lo sgombro, per il consueto appuntamento della rubrica L’Italia Nel Piatto.

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Sformati di verdura

aprile 26, 2016 Le mie RicetteSecondi piatti  Nessun commento

Oggi 26 Aprile si celebra per il Calendario del Cibo la Giornata Nazionale degli sformati di verdura di cui io sono l’ambasciatrice.

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#scambiamociunaricetta…Polpettone di tonno

febbraio 10, 2016 Le mie RicettePesceRicetteSecondi piattiUncategorized  Nessun commento

Tempo di preparazione: 45 Minuti
Ricetta per: 6 Persone

Il Polpettone di tonno, un secondo piatto  semplice, gustoso e raffinato semplice da realizzare, da servire come  piatto completo, perfetto per i bambini.

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Pollo alla cacciatora abruzzese

novembre 2, 2015 CarneRicetteSecondi piatti  8 commenti

Tempo di preparazione: 45 Minuti
Ricetta per: 4 Persone

Oggi 2 Novembre si rinnova l’appuntamento mensile con la rubrica L’Italia nel piatto.

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Tacchino ripieno con contorno di patate alle erbe aromatizzate e salsa gravy al cointreau

ottobre 25, 2015 CarneRicetteSecondi piatti  3 commenti

Tempo di preparazione: 120 Minuti
Ricetta per: 6 Persone

 

Il tacchino ripieno è una ricetta davvero gustosa , ideale da esser servita anche in occasione di una festività o se avete ospiti a cena ed intendete fare bella figura.

Vediamo nel dettaglio allora come cucinare il tacchino ripieno:

 

 

 

 

Ingredienti:

  • busto di tacchino eviscerato di c.ca 2 kg di peso
  • 500 g di macinato misto (manzo, maiale, salsiccia)
  • 60 g di mollica di pane ammollata nel latte
  • 30 g di parmigiano grattugiato
  • 2 carote
  • 4 foglie di salvia
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale  qb

Contorno

  • 500 g circa di patate
  • erbe aromatizzate (maggiorana, salvia, rosmarino)
  • olio evo
  • sale

Per il Gravy

  • 100 g di cipolla
  • 20 g di olio evo
  • 250 ml di brodo di pollo
  • 45 ml di Cantrou
  • 3 cucchiai rasi di farina 00
  • 1 cucchiaino di zucchero di canna

Procedimento:

polloripieno0Dopo aver disossato il tacchino, prepariamo il ripieno mescolando in una ciotola il misto di carne macinata, la mollica di pane ammollata nel latte e strizzata bene, il parmigiano grattugiato, il sale.
Stendiamo il composto all’interno del pollo aperto , polloripieno1distribuendolo omogeneamente.
Chiudere il tacchino e cucire seguendo le indicazioni riportate sopra.
Avvolgere il tacchino in carta forno inumidita e in alluminio e farlo riposare in frigo per almeno 2/3 ore.
Procedere alla polloripieno2cottura versando un po’ d’olio in una casseruola dal fondo spesso ed aggiungendo , le carote, le foglie di salvia ed il pollo cosparso di burro e sale .

Sistemare il pollo in una pirofila cuocere polloripieno3per 1 ora e 40 minuti circa in forno a 200°, aggiungendo il vino bianco dopo una decina di minuti e in seguito il brodo, a fine cottura coprire con alluminio e tenere da parte al caldo.

Per preparare il polloripienocontorno di patate

Sbucciate e affettate le patate. Conditele con del sale, olio e le foglioline di maggiorana, salvia e rosmarino.
Sistematele in una teglia e cuocere in forno per una 20 di minuti a 200°.
Per preparare il Gravy
Soffriggere la cipolla pollorip2con l’olio evo, aggiungere lo zucchero di canna il liquore infine il brodo e la farina.
Cuocere per 15 minuti.

Con questa ricetta partecipo alla sfida n. 51 dell’MTC

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